Rychle hnijící ovoce patří mezi ty domácí záhady, které člověka štvou nejvíc. Koupíte krásná jablka nebo hrozny a za pár dní vypadají, jako by se vrátily z války. Přitom nejde jen o teplotu nebo špatnou kvalitu. V běžném bytě existují místa, kde se ovoce kazí několikanásobně rychleji. Dobrá zpráva je, že když člověk ví, proč se to děje, může tomu snadno zabránit bez lednice navíc.
Teplotní kapsy v bytě
V každém bytě jsou místa, kde se teplota mění rychleji než jinde. Jde hlavně o prostor kolem oken, spár mezi nábytkem nebo místa blízko radiátoru. Když tam člověk nechá misku s ovocem, začnou se vytvářet malé výkyvy tepla a chladu. To způsobí, že ovoce rychleji měkne a začne pouštět vlhkost. Vypadá to nenápadně, ale i jeden večer na špatném místě dokáže udělat paseku. Proto má smysl hledat v bytě stabilní bod, kde je pokojová teplota stejná celý den. Často je to skříňka dál od zdi nebo místo, kam nejde přímé světlo. Když ovoce leží tam, vydrží klidně o několik dní déle.
Etylen z jednoho kusu ovoce
Některé druhy ovoce přirozeně uvolňují etylen. Ten urychluje zrání, a pokud je ovoce pohromadě v jedné misce, funguje to jako lavina. Jeden přezrálý banán dokáže zkazit všechno kolem. Lidé si často myslí, že je problém v teplotě, ale většinou jde jen o to, že ovoce leží příliš blízko sebe. Každý kus pak zachytí vlhkost, která se začne držet mezi povrchy. Pomáhá jednoduchá věc. Uložit ovoce tak, aby se navzájem nedotýkalo a oddělit druhy, které etylen uvolňují nejvíc. Mezi ty patří jablka, hrušky, banány nebo avokádo. Když je dáte zvlášť, celý košík vydrží násobně déle.
Praktické triky, jak ovoce udržet čerstvé
Ovoce vydrží déle, když má kolem sebe proudění. Uzavřená miska nebo látkový obal dělají opačný efekt. Vytvoří se tam kapsa vlhkosti a ovoce začne měknout. Pomáhá obyčejná miska s mřížkou nebo košík, který pustí vzduch zespodu. Pokud máte v bytě sušší vzduch, můžete dát na dno papírovou utěrku, která vezme přebytečnou vlhkost.
Další trik spočívá v tom, že ovoce nesmíte nikdy omývat před uložením. Voda vytvoří mikroskopický film, který podporuje zkázu. U mytí má smysl počkat až do chvíle, kdy se ovoce jí. A pokud máte doma tropické druhy, jako jsou mango nebo hrozny, prospívá jim pokojová teplota jen první dny. Pak je lepší je dát na chladnější místo, třeba k podlaze, kde je teplota o pár stupňů nižší než na kuchyňské lince.
Ovoce se nekazí jen kvůli teplu. V běžném bytě mu škodí hlavně teplotní výkyvy, špatné umístění a společné skladování s druhy, které uvolňují etylen. Když člověk ví, kde v bytě drží stabilní teplota a jak ovoce oddělit, nemusí kupovat žádné pomůcky ani další lednici. Stačí pár drobností a ovoce vydrží o mnoho dní déle.
Zdroje:
- eatright.org
- foodprint.org
- foodsafety.gov
- bonappetit.com
- kitchn.com
